大豆情


网址:http://smqbw.cn 编辑:连传芳 作者:张月军 来源: 时间:2019-09-30

时常哼起跑调的“我的家在东北松花江上,那里生长着大豆高粱……”于是我仿佛走进了一望无际的青纱帐,看到了大豆摇铃的曼妙舞姿。只是我的家不在松花江,而是在美丽的辽河岸边。在我深情回望的旅程上,我对大豆怀有难以割舍的款款情谊,她不同于玉米高粱,她是家乡田野上唯一的油料作物。

在我们那里,大豆和玉米是混种的,即两垄玉米四垄大豆,这样可以通风采光,有利于大豆扬花结实。在春天,当大豆种子探头探脑地破土而出时,两片嫩绿的叶子顶着旧壳,像一个小人顶着一顶帽子,那种憨态煞是可爱。及至夏天,大豆便长成了密匝匝的绿蓬蓬的丛枝了。青枝绿叶之间,不时闪现出一朵朵褐黄的花朵。那是朴素的大豆花,正在鼓足劲地绽放。不知不觉间大豆便开始结荚了,起初纤细而青涩,渐渐地便丰润饱满起来。

秋风渐起之时,大豆林响起祥和的轻唱,伴随叶子的枯黄与脱落,大豆的茎秆上挂满了饱满的豆荚,这也是大豆摇铃的曼妙时光,她经过生长、开花、孕育,终于可以骄傲的向庄稼人捧出金灿灿的果实了。这时要掌握好火候,动镰太早豆粒尚未完全成熟,动镰太迟豆荚过于干燥在收割时极易爆裂,很难做到颗粒归仓……不论如何,秋天的原野一片祥和,并散发出一种令人沉醉的成熟气息。这种气息让乡亲们明白,纵使再苦再累,也在所不辞。

我说过大豆是一种金贵的油料作物,通常母亲将分到的大豆只留少许,大部分送到榨油厂榨油。鲜亮橙黄的豆油可做菜食用,而豆饼可做成深黄可口的大酱。初冬时节,母亲将豆饼掰成碎块,做成馒头状的酱块,然后放到锅里上蒸熟。放在阴凉处晾个把月,就可以做成黄灿灿香喷喷的大酱了。当然我情有独钟的不止是大酱。隆冬腊月,母亲炒上一碗大豆再拌上些许盐粉,便是上好的下饭菜肴;而到了过年,还可以品尝豆腐西施的美味,每家每户都会做上两大盘豆腐。除了吃新鲜的豆腐外,还可以和猪肉、年豆包放到耳房的大皮缸里,经过天然的冷冻,就成为东北风味独具的冻豆腐了。将硬梆梆的豆腐取出,放到凉水里泡软,用手拧干,便成了充满筛眼海绵般的冻豆腐。拌上酱油。或同酸菜一起炒,味道相当不错。

写着写着,我的味蕾发生了微妙变化,我好像品到了深黄的芳香的大豆酱、脆脆的炒黄豆和嫩嫩的白豆腐的芳香!我想那久违的大豆林就荡漾在我今夜的梦中。在梦回故乡的那一刻,我寻找和拣拾的何止是点点滴滴的浓郁乡情呢?

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